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          [美食探店] 2022春節(jié)年夜飯20道菜菜譜、2022年夜飯吉祥菜譜大全

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          1樓(樓主)
          綠色養(yǎng)生 發(fā)表于 2021-11-14 11:03:34 來自手機(jī) 只看該作者 | 倒序瀏覽 | 來自安徽
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          2022春節(jié)年夜飯20道菜菜譜



          1、年夜飯菜譜寓意——年糕:年年高

          過年要準(zhǔn)備年糕,是表示喜慶。年糕因為諧音“年高”,再加上有著變化多端的口味,幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕,象征著黃金、白銀,寄寓新年發(fā)財?shù)囊馑肌?br />
          北方的年糕以甜為主,或蒸或炸,也有人干脆沾糖吃。南方的年糕則甜咸兼具,例如蘇州及寧波的年糕,以粳米制作,味道清淡。除了蒸、炸以外,還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料,做工精細(xì),可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。

          2、年夜飯菜譜寓意——魚:年年有余

          因為中國傳統(tǒng)有年年有余(魚)的說法,所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚,鯉同“禮”諧音,過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚,鯽同“吉”諧音,過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚,鰱同“連”諧音,過年吃鰱魚連年有余。

          為了吃出連年有余的好意頭,您可以除夕兩條魚,年夜飯吃一條,大年初一吃一條,就是連年有余。如果制作一條的話,年夜飯吃終端,大年初一吃頭尾,這樣就是連年有余,有頭魚尾。

          3、年夜飯菜譜寓意——豬手:發(fā)財就手

          豬手,可以燜豬手,也可以發(fā)菜豬手,也可以花生豬手等等,吃法很多,因為豬手寓意著發(fā)財就手,做什么都會順順利利,就手發(fā)財,干什么也都會發(fā)財就手。所以這道菜式也是廣州街坊最喜歡的一道吉祥菜!

          4、年夜飯菜譜寓意——芹菜:勤快

          年夜飯不止是一家的團(tuán)聚和對來年的美好期待,也是教育孩子的一次機(jī)會,長年菜中的芹菜,“芹”與“勤”諧音,教育小孩子要勤勞,只有勤勞才能獲得美好的生活。

          5、年夜飯菜譜寓意——蠔豉:好市

          華南的年夜飯則多有雞、燒肉、發(fā)菜、蠔豉等,因為“發(fā)菜蠔豉”與“發(fā)財好市”諧音。蠔豉,也稱“蠣干”,牡蠣(也稱蠔)肉的干制品,是廣東人民春節(jié)必食的菜肴。蠔豉是補鈣的最好食品,它含磷很豐富,由于鈣被體內(nèi)吸收時需要磷的幫助,所以有利于鈣的吸收。

          6、年夜飯菜譜寓意——腐竹:富足

          腐竹寓意“富足”,也是除夕不可少的一道菜。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。專家指出,腐竹與黃豆相比,更容易被人體吸收,營養(yǎng)價值也更豐富,因此經(jīng)常吃一些腐竹,是很好的飲食習(xí)慣。

          2022春節(jié)年夜飯吉祥菜譜



          7、年夜飯菜譜寓意——蒜:會計算

          “臘八腌蒜,除夕吃”,臘八蒜的蒜字,和“算”字同音,寓意“會計算”。傳統(tǒng)的臘八節(jié),民間除了有喝臘八粥的習(xí)俗外,在北方地區(qū)還盛行著當(dāng)天腌制臘八蒜的習(xí)慣,到了除夕啟封,白綠透亮的臘八蒜就著吃餃子,那叫一個贊。

          臘八蒜具有去油膩、去腥等作用,口味酸甜,就飯吃還能增加食欲。但由于臘八蒜是用醋腌制,吃多了可能會對牙齒有一定的腐蝕,另外,胃不好的人吃臘八蒜也應(yīng)注意,吃多了不利于胃健康。

          8、年夜飯菜譜寓意——餃子:招財進(jìn)寶

          吃餃子取“更歲交子”之意,“子”為“子時”,交與“餃”諧音,有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。此外,餃子因為形似元寶,過年時吃餃子,也帶有“招財進(jìn)寶”的吉祥含義。

          餃子餡料的選擇和寓意有著直接關(guān)系,最常見的韭菜餡寓意著久財之意,因為久即時間長、久遠(yuǎn),謂之久財。冬季典型的白菜肉餡即百財之意。香菇最有養(yǎng)生功效,將其包進(jìn)餃子餡里寓意著鼓財之意,鼓即高起,凸出,香菇的形狀如同向上的箭頭,或為股票大盤的走勢,向上、飽鼓之意,謂之鼓財。最后還有南京人愛吃的酸菜,據(jù)說有算財之意。

          9、年夜飯菜譜寓意——燒肉:紅紅火火

          燒肉本來就很受老廣們的歡迎,皮脆肉香。廣州人喜歡在年夜飯的時候有這道菜是因為燒肉寓意著紅皮赤壯,寓意著你每天都紅紅火火,是一個很好的意頭菜來的。

          10、年夜飯菜譜寓意——生菜:生財

          生菜讀起來與“生財”諧音,討個口彩,是過年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸馓子,便是“金條生財”了。

          11、白切雞:第一個涼菜,過年吃雞,大吉大利。涼菜可以選擇做白切雞、白斬雞、口水雞、椒麻雞等。

          12、燈籠蝦:第一個正式菜,開門紅,紅紅火火過大年;

          13、醬豬手:醬豬手,諧音就手,通常在年夜飯中加一些發(fā)菜紅燜,取名為發(fā)財就手。豬把手,摟錢耙子,走四方,用手抓錢,寓意八方來財。

          14、四喜丸子

          肉圓:寓意團(tuán)團(tuán)圓圓??梢赃x擇做糯米丸子、四喜丸子,生汆丸子、清蒸或紅燒獅子頭等。南方一啊不能是四喜丸子,寓意出門見喜,可以是4顆丸子,也可以是四彩四種丸子,簡單的就是肉丸或者魚丸,想吃素一點可以用蘿卜丸、鵪鶉蛋等。肉丸配上油菜或者花菜,油菜寓意”有財“,花菜寓意”發(fā)財”。

          2022年春節(jié)夜飯吉祥菜譜

          15、五彩繽紛主食:五彩繽紛主食,光鮮亮麗,東北吃大拉皮,南方可以吃五彩飯或者粉絲,有條件就吃螃蟹粉絲;

          16、醬牛肉,牛氣沖天。

          17、糖醋排骨:甜蜜親情,甜甜蜜蜜。

          18、腐竹紅燒肉:諧音富足,肉要紅燒,寓意紅紅火火。

          19、乳豬拼盤是“鴻運當(dāng)頭”

          20、胡蘿卜玉米大骨湯:大骨湯。過年必不可少的就是大骨湯,湯是貫穿全程,胡蘿卜玉米大骨湯。

          2022年夜飯吉祥菜譜大全



          年夜飯菜譜吉祥菜名【篇一】

          甜甜蜜蜜——紅棗蜜豆

          芝麻開花節(jié)節(jié)高——芝麻玉米蒸糕

          五谷豐登——五谷素炒

          瑞雪豐年——雞蛋、銀杏、西藍(lán)花、白玉菇、腰果素炒

          富貴吉祥——孔雀開屏魚

          福壽臨門——福壽魚

          錦上添花——什錦拼盤

          四喜臨門——四喜餃子

          年夜飯12道吉祥菜譜【篇二】

          1.皇城紅袍添喜慶(乳豬大拼盤)

          2.鴛鴦翡翠金腰帶(蒜蓉蒸龍蝦)

          3.錦繡百花如意球(杏鮑菰帶貝)

          4.龍鳳振翅沖天飛(原盅雞燉翅)

          5.瑤池玉女網(wǎng)上鮑(珊瑚百花鮑)

          6.碧波游龍情意長(古法蒸石斑)

          7.星光金砂滿華堂(蘑菰嫩羊排)

          8.十全美德如意盅(花膠燉北菰)

          9.喜獲天賜玉麒麟(鮮百合蘆筍)

          10.百年美眷慶好合(干貝芋頭糕)

          11.佳偶永結(jié)齊同心(咖哩豆沙酥)

          12.瑞果呈祥合家歡(季節(jié)鮮水果)



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          如你所愿の 發(fā)表于 2021-11-14 18:48:50 來自手機(jī) 只看該作者 | 來自安徽
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          wtl168 發(fā)表于 2021-11-14 19:20:28 來自手機(jī) 只看該作者 | 來自上海

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          6#
           樓主 綠色養(yǎng)生 發(fā)表于 2021-11-14 19:32:15 來自手機(jī) 只看該作者 | 來自安徽

          還有金子
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          7#
          橫刀一笑 發(fā)表于 2021-11-15 05:43:15 來自手機(jī) 只看該作者 | 來自安徽
          路過幫頂
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          8#
          天健 發(fā)表于 2021-11-15 06:39:14 只看該作者 | 來自安徽
          缺一樣了:銀子
          9#
          三國趙子龍 發(fā)表于 2021-11-15 06:40:24 來自手機(jī) 只看該作者 | 來自安徽

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          10#
          chumaihuaibei 發(fā)表于 2021-11-15 07:14:43 來自手機(jī) 只看該作者 | 來自安徽

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          11#
          蔓珠沙華 發(fā)表于 2021-11-15 08:47:08 來自手機(jī) 只看該作者 | 來自安徽

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          12#
          行走云端 發(fā)表于 2021-11-15 16:38:16 只看該作者 | 來自安徽
          時間過得真快,又是一年了?。?!
          13#
          橫刀一笑 發(fā)表于 2021-11-16 05:42:25 來自手機(jī) 只看該作者 | 來自安徽

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          14#
          橫刀一笑 發(fā)表于 2021-11-16 06:01:35 來自手機(jī) 只看該作者 | 來自安徽

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          清風(fēng)莫相送 發(fā)表于 2021-11-16 07:58:18 來自手機(jī) 只看該作者 | 來自廣東
          有一條魚是不吃的,不然咋余
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