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清明，既是節(jié)氣，又是節(jié)日。清明又叫踏青節(jié)，祭祖節(jié)。清明時(shí)，氣清景明，萬物皆顯，因此得名。中國傳統(tǒng)的清明節(jié)大約始于周代，已有兩千五百多年的歷史。清明時(shí)，春暖花開，正是踏青游玩的好時(shí)機(jī)。飲食上，清明節(jié)傳統(tǒng)習(xí)俗有吃6樣；掃墓時(shí)，不做3件事，尊重老傳統(tǒng)，尊重祖宗，祈求平安順利！
飲食上清明的主要習(xí)俗有：吃蒿餅、青團(tuán)、馓子、吃薄餅 ，吃清明螺，吃茶葉蛋等等。
一，吃蒿餅
清明節(jié)要吃青色的食物，農(nóng)村中會(huì)有吃蒿餅的習(xí)俗，蒿餅有植物的清香味，也是祭祖的食品之一。口味有原味，豆沙味，或者包入蔬菜和肉類。
蒿餅的做法：
1新蒿嫩芽洗干凈，加水打成汁，放入適量的白糖，倒入糯米粉中，揉成團(tuán)，靜置10分鐘。
2把糯米團(tuán)搓成長條，分成小劑子，再搓圓按扁備用。
3電餅鐺刷油，把小圓餅放電餅鐺里，煎成兩面金黃即可。
二，吃青團(tuán)
清明時(shí)節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)的風(fēng)俗，青團(tuán)是用艾草加水打成汁液，和上糯米粉，包入各種餡料制成的，青團(tuán)入口軟糯香甜，有一股清香味?？谖队兄ヂ槲叮股澄?，棗泥味，芒果味，椰蓉味。
青團(tuán)的做法：
1把艾葉清洗干凈，摘取嫩葉，加水打成汁，放入糯米粉里面，活成綠色的糯米團(tuán)。
2提前準(zhǔn)備好豆沙，也可以買現(xiàn)成的備用。
3取一塊青色的糯米團(tuán)，用大拇指按成半圓形，包入豆沙，搓成圓形。
4上籠開水蒸10分鐘即可，再在表面刷上一層油，鎖住水分，吃不完的可以放冰箱冷凍保存。
三，吃馓子
中國南北各地清明節(jié)都有吃馓子的習(xí)俗，古時(shí)馓子叫“寒具”，后來寒食節(jié)禁火寒食的節(jié)日已不流行，但是馓子卻流傳了下來。馓子是一種油炸食品，入口非常的酥脆，現(xiàn)在已經(jīng)成為非常有名的小吃。
馓子的做法：
1高筋面粉500克，放入2個(gè)雞蛋，一小勺鹽，一勺油，加250克水，和成面團(tuán)，醒發(fā)半個(gè)小時(shí)。
2把面團(tuán)搓成長條，搟成薄片，切成再細(xì)條，越細(xì)越好，然后放入油中浸泡至少1小時(shí)以上，否則面條容易拉斷。
3把面條在手上繞圈圈，一邊繞一邊拉扯，然后放在油鍋中煎炸，非常的酥脆。
四，吃薄餅
廈門地區(qū)清明時(shí)節(jié)有吃薄餅的習(xí)俗，通常是清明祭掃以后全家聚在一起吃頓薄餅，餅里再裹上各種蔬菜，卷起來吃，所以也稱卷餅，卷上芹菜寓意勤勞，卷上韭菜寓意生命更加長久。
卷餅的做法。
1面粉里面打入一個(gè)雞蛋再加入適量的水，攪拌成糊狀，呈酸奶狀即可。
2電餅鐺預(yù)熱刷上一層油，倒入面糊做成圓餅，煎熟即可。
3準(zhǔn)備好配菜，通常有胡蘿卜，韭菜，芹菜，豆芽，摘去老根，洗干凈，切短備用。
4鍋里倒油，放入胡蘿卜絲翻炒，再一次放入芹菜，豆芽，韭菜翻炒，加鹽加味精，調(diào)味出鍋裝盤。
5鋪開一張餅，涂上辣椒醬，放入炒熟的配菜，卷起來，趁熱吃，真是有滋有味！
五，吃田螺，吃螺獅
“清明螺，抵只鵝”，清明前的螺螄還未繁殖，味道鮮美，肉質(zhì)肥厚，螺獅和田螺的做法一般是紅燒。
麻辣田螺的做法：
1，田螺買回家以后，把田螺放進(jìn)盆中，加水搓洗干凈，再讓田螺在水里爬上半天，吐出泥沙，吸附在盆壁上的都是活的，死得都不要，然后要老虎鉗把田螺的尾殼夾去，再?zèng)_洗干凈備用。
2鍋中倒油，放入生姜蔥八角炸香，放入一勺豆瓣醬炒出紅油，放入一小塊火鍋底料炒花樣，放入洗干凈的田螺翻炒，加水淹沒田螺，燒開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，放鹽和味精調(diào)味，起鍋裝盤。
六，吃茶葉蛋
清明時(shí)節(jié)，淮揚(yáng)地區(qū)有吃茶葉蛋的習(xí)俗，民間有“清明吃雞蛋，整年都有好身體”的說法。雞蛋可以吃，可以玩，有的會(huì)在雞蛋殼上畫出各種花紋。
五香茶葉蛋的做法：
1先把雞蛋煮熟，放在涼水中冷卻后撈出，用勺子敲出均勻的裂紋。
2鍋中放入生抽，老抽，鹽，香葉，八角，桂皮和茶葉，加半鍋水，大火燒開。
3放入雞蛋大火煮開轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)小時(shí)，再浸泡三個(gè)小時(shí)以上，入味又好看的花紋五香茶葉蛋就做好了。
清明祭掃，不做3件事。
1清明祭掃是莊嚴(yán)的事情，大人孩子要嚴(yán)肅，不可在祭掃時(shí)嬉笑打罵奔跑胡鬧。
2祭掃時(shí)一般要趕在太陽下山前，盡量不在下午晚點(diǎn)或黃昏時(shí)去祭掃。
3祭掃時(shí)最好不要帶太小的孩子去，通常祭掃的地方都比較空曠風(fēng)大，小孩子身體抵抗力差，容易受涼生病！
公序良俗要傳承，清明節(jié)吃6樣，祭掃3不做，尊重老祖宗，祈求全家平安順利！
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