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發(fā)霉的水果可能會(huì)有毒 青霉、曲霉、黃曲霉毒素 這些微生物在生長(zhǎng)過(guò)程中所產(chǎn)生的代謝物質(zhì)，對(duì)于人體而言都是可構(gòu)成健康威脅的毒素，不僅容易增加食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)，還具有致畸性和致癌性。 如由青霉產(chǎn)生的展青霉素，是發(fā)霉水果中十分常見(jiàn)的一種毒素，主要存在于霉變的梨、山楂等水果中。 而霉變蘋(píng)果、甘蔗等則可能存在肝癌最?lèi)?ài)的黃曲霉素。 對(duì)于“壞”水果，要看具體情況。若是水果運(yùn)輸過(guò)程導(dǎo)致磕碰或壓痕，只是影響水果外觀(guān)，短期內(nèi)食用不會(huì)對(duì)健康造成影響。 但若是發(fā)霉的水果，毒素已經(jīng)擴(kuò)散，即便去掉腐爛部分，也不能保證剩下的不含毒素，可能在肉眼看不到的地方水果都已經(jīng)被真菌、細(xì)菌侵蝕，經(jīng)常食用這些有害物質(zhì)就會(huì)對(duì)肝臟、腎臟等造成不利影響，所以應(yīng)該整個(gè)扔掉。
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