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再也不用店里買烤豬蹄了,口感兼具了燉和空氣炸兩者的優(yōu)點(diǎn),外皮香酥彈韌,里面軟糯多汁,邊看球邊啃真的幸福死。
焯水:2個(gè)豬蹄對(duì)半切開后切小塊,放入冷水鍋中,加3片姜+2段大蔥段+2勺料酒,大火煮開,撇去浮沫,撈出后溫水洗凈。
燉煮:另取一鍋,放入豬蹄和沒過豬蹄量的清水,加5根干辣椒+3個(gè)八角+5片姜+4段大蔥段+半勺花椒+2個(gè)草果+3片香葉+2根桂皮+4勺生抽+2勺老抽+2勺黃豆醬+2勺冰糖+半勺鹽,大火煮開后,轉(zhuǎn)小火燉煮2個(gè)小時(shí)至軟爛后撈出(也可以入高壓鍋燉約35分鐘)。
空氣炸:豬蹄表面刷層食用油,均勻撒上半勺辣椒粉和半勺白芝麻,放入提前預(yù)熱至180℃的空氣炸鍋內(nèi)烤25分鐘(也可以用烤箱180℃烤約35分鐘)。
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