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用料：牛腩 500克、土豆 4個、姜 5～7塊、蔥 半根、蒜 2個獨蒜、料酒 2勺、老抽 3勺、花椒 1把、八角 1個、草果 1個去籽、香葉 3片、桂皮 1塊、白蔻 2個、冰糖 5顆、鹽 15克
做法步驟
1、準備調料（用量可自己調整，草果記得去籽），牛腩選半肥瘦的口感更好。、
2、牛腩改小塊，冷水下鍋焯水，加幾片姜片，幾顆花椒和2勺料酒去腥（也可以再加個八角，一截大蔥，去腥效果更好）。水開后撇去浮沫，焯5分鐘撈出。
3、鍋里倒稍多一點油燒熟，晾至不是很燙了之后下牛腩。
4、不斷翻炒至牛腩變至這種顏色即可。
5、倒入準備好的調料，翻炒均勻
6、加兩勺豆瓣醬炒香（豆瓣醬就圖上看起來這么多就行）
7、加3勺老抽，翻炒上色均勻
8、加入沒過牛腩2倍的開水
9、轉至高壓鍋，加2勺鹽（我家的1勺是5克)。
10、煮開后小火壓30分鐘。
11、趁著壓牛腩的時間，削4個土豆，切成塊。
12、牛腩壓好放完氣后，加入土豆，加一勺鹽，再上氣壓3分鐘，關火。
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